Querid@s tod@s, mil disculpas por tener algo abandonado nuestro blog, las circustancias del momento lo han querido así, pero un "huequito" hoy para nuestras queridas amigas del centro Violeta de Cubelles, que habiendo asistido a nuestros dos últimos talleres, quedó pendiente que enviasemos a través de nuestro blog, alguna receta de leche vegetal, recordemos pues, que hemos querido proponer un reto, esta vez de abandonar la costumbre de consumir leche de vaca, explicamos todos los inconvenientes que conlleva y los pocos (por no decir ninguno) que nos aporta, si un caso podríamos destacar a modo de curiosidad, que la leche quizá tenga un "beneficio" a nivel exterior, como hacía la gran Cleopatra, nos aportaría bienestar un baño con leche...ahí lo dejo.
Las llamamos tambien leche (a pesar de que hay quién piensa que leche sólo es la que sale de las mamas), desde la edad media, que se han encontrado multitud de tratados de cocina muy antiguos de Europa, Asia y América,donde hablan de las leches vegetales que se tomaban en ese momento y en todos los libros e idiomas los denominan como leche de almendra, leche de coco, leche de soja, leche de nueces....
lo mismo ocurre en cualquier diccionario de cualquier idioma, aparecen varios significados de la palabra leche, bien sea de origen animal o vegetal. No entendemos entonces porqué la legislación europea prohibe usar el termino leche. Al final del articulo adjuntaré un link con una amplísima información al respecto.
En cuanto al agua a utilizar, además de intentar que sea lo más mineral posible, el tema de la temperatura a tener en cuenta es muy sencillo, los frutos secos, utilizaremos el agua natural, y los cereales con agua caliente, (80 grados) la cantidad también variará en función de:
frutos secos y semillas pequeñas 100 gr por litro, y de cereales, con 50 gramos sería suficiente, (se aconseja en muchos casos poner en remojo las semillas para activarlas) pero vamos, esto sería a nivel orientativo, luego cada una acaba dándole el toque que más le guste, cuestión de ir probando e introduciendo, y para endulzar, pues stevia, azúcar de abedul, miel de abeja, miel de ágabe, dátiles, orejones.... (ya véis con estos ejemplos que no nos es necesaria el azúcar sintética para endulzarnos la vida).
Yo utilizo la chufamix para todo este proceso, la chufamix es un "artilugio" muy simple y muy comodo para usar, consta de un vaso (como el de cualquier batidora) con la diferencia que es más grande de diametro y de altura, un filtro que se coloca dentro del vaso, y un mango (tipo mortero pero más grande), para estrujar nuestra bebida y aprovechar al máximo las semillas utilizas. (que en muchas se puede utilizar este resto para elaborar comidas veganas, pero eso ya en otro capitulo)
Y esto es todo por hoy, veréis que este articulo a sido rectificado por mi falta de información, pido disculpas al respecto, y agradezco enormemente a nuestra amiga Itziar por su corrección tan interesante.
http://www.lechevegetal.com/2015/04/13/ilegalizacion-de-las-leches-vegetales/
Salud y suerte (Anabel)
